What Makes or Breaks a Restaurant Design in Saudi Arabia 7

ما الذي يساهم في نجاح أو فشل تصميم المطعم في المملكة السعودية

تعتبر ريادة المطاعم واحدة من الأنشطة الاجتماعية المعروفة، والهامة جدا كما وتشهد المطاعم حركة نشطة على نحو كبير في أرجاء المملكة السعودية. تعتبر المطاعم هي أكثر الوجهات التي يقصدها الناس للانخراط اجتماعيا، إقامة الاحتفالات، الاستمتاع والاجتماع بالأصدقاء، العائلة وشركاء العمل. ولكون أعداد الناس المقبلين على تناول الطعام في الخارج في اضطراد متزايد، فإن تصميم المطعم في المملكة السعودية قد بات جانبا حاسما لمتعهدي هذه الأماكن.

يشهد العام الجاري 2018 تغيرات كثيرة، خصوصا على الصعيدين الاقتصادي والاجتماعي. حيث يتجه المجتمع السعودي إلى مزيد من الانفتاح نحو معايير الاختلاط الاجتماعي، خصوصا في المجال الاجتماعي والترفيهي، في حين ما تزال هذه الصناعات تولي مراعاة كبيرا لخصوصية العائلة. الأمر الذي يجعل تصميم المطعم في المملكة السعودية الصناعة الأكبر ازدهارا في المستقبل.

من منظور آخر، فإن صناعة المطاعم تنقسم إلى خمسة فئات رئيسية:

1. المطاعم الشعبية- غالبا ما يرتادها الطبقة العاملة والمقيمين المحليين. مثل مطعم ليالي الشام. 

What Makes or Breaks a Restaurant Design in Saudi Arabia 2-1
What Makes or Breaks a Restaurant Design in Saudi Arabia 2

2. مطاعم الوجبات السريعة- غالبا يرتادها جيل صغار السن.

3. المطاعم الكاجوال- غالبا يرتادها الموظفون والعائلات.

4. المطاعم الراقية: غالبا يرتادها رجال الأعمال والعائلات.

5. مطاعم ذات أسلوب معين: المطاعم التي يتمحور تصميمها حول فكرة رئيسية معينة لجذب الانتباه

ومن وجهة نظر متعمقة أكثر، فإن تصميم المطعم في المملكة السعودية ناتج في الغالب عن الاضطراد المتزايد لعجلة الاستهلاك الذي يقوده زيادة الدخل. هذه هي إحدى أبرز العوامل التي تقود النمو المتسارع لصناعة الطعام والشراب في المملكة السعودية . بالإضافة إلى عوامل أخرى من بينها، قوانين أقل صرامة، تقود لانفتاح أعظم على الثقافة والعادات الغربية والتي بدورها تقود المستهلك صاحب الذوق الرفيع إلى تقدير أسلوب الطعام الراقي. هذا هو أحد الأسباب الجوهرية التي تجعل من تصميم المطعم في المملكة السعودية يغدو سريعا أحد الصناعات المزدهرة.

What Makes or Breaks a Restaurant Design in Saudi Arabia 27

لكون تناول الطعام في الخارج أحد أهم الأنشطة الترفيهية في المملكة العربية السعودية، يشهد مجال صناعة الطعام والشراب اقبالا كبيرا من قبل مشغلي المطاعم والمستثمرين الراغبين في العمل في هذا المجال. علاوة على ذلك، فقد أدى تزايد تأثير الثقافة الغربية ونشاط حركة السياحة في المنطقة إلى التخفيف من حدة بعض المعايير الاجتماعية التي عادت بالفائدة على صناعة الطعام. حيث أدت زيادة المبيعات، واتساع قاعدة المستهلكين إلى خلق العديد من الفرص أمام المستثمرين للخوض في صناعة المطاعم.

مع ذلك، فإن تصميم المطعم في المملكة السعودية  لا يعني الخوض ببساطة في مجال غير مستغل. بل تعنى بدراسة أهم العوامل التي تسهم في صناعة المطاعم في المملكة العربية السعودية على نحو دقيق. بصرف النظر عن العوامل الكبيرة مثل بناء السياحة والبنية التحتية من المهم مراعاة الجوانب الصغيرة مثل التصميم الداخلي، الجو العام وإطلالة المكان الجذابة. علاوة على ذلك، دعنا نمعن النظر أكثر لنعرف كيف يتسنى لهذه العوامل التأثير في نجاح أو فشل تصميم مطعم في المملكة السعودية .

1. التصميم الداخلي

تتميز المملكة العربية السعودية بطابعها الخاص وعاداتها الاجتماعية الفريدة. حيث يميل المجتمع السعودي للاستمتاع بأساليب الحياة الجميلة أثناء قضائهم الوقت في الخارج. خصوصا عندما يتعلق الأمر بالمطاعم، يميل الناس للاستمتاع بفن العمارة، جمالية المداخل، الجو العام، جاذبية الخاصة والطابع الفريد للأماكن. واليوم، نظرا لأن الجميع يتنافسون على استقطاب المزيد من الزبائن، فقد أصبح تصميم المطعم في المملكة السعودية يولي اهتماما كبيرا للتصميم الداخلي الذي يروق للزبائن. وخاصة في حال كان لديك زبائن يقدرون جمالية التصميم الداخلي ويدفعهم الأمر لريادة المطعم مرات ثانية، مكان يدغدغ حواسهم.

لا أحد يرغب بتناول الطعام في مكان غير مجهز بالكامل ويفتقر لأي حس جمالي. يحب الناس أن يفتنوا بالجو المحيط بهم. يولون عناية لأدق التفاصيل لأنهم يرونها جزء من الصورة العامة لتجربة تناول الطعام داخل مطعم ما. سواء كانت حديقة داخل المكان أو قطعة فنية، فإنهم سيحتفظون بها في أذهانهم على الدوام كجزء من تجربة الطعام. لذلك، فإن التصميم الداخلي المناسب يمكن أن يكون له تأثيرا بالغ الأهمية على نجاح تصميم مطعم في المملكة السعودية .

يجب أن يراعي التصميم الحالة الفريدة للسعودية العربية، حيث ينبغي توفير مساحات خاصة بالعزاب منفصلة تماما عن الأماكن الخاصة بالعائلات، كي يتسنى لكل عائلة التمتع بالجلسة مع الحفاظ على الخصوصية. لذلك، فإن التصميم الداخلي المدروس بعناية والذي أن يأخذ بعين الاعتبار الاحتياجات الثقافية والاجتماعية للمنطقة، سيترك بالطبع تأثيرا كبيرا على نجاح المطعم في المملكة السعودية .

في حين تتشابه المفاهيم الرئيسية لتصميم المطاعم في جميع أنحاء العالم، فإن تصميم المطعم في المملكة السعودية يتأثر بالثقافة الإسلامية والتقاليد الإقليمية. حيث تحظى الأسرة وأسلوب الكرم الاجتماعي بتقدير عالي- والحال كذلك بالنسبة لخصوصية المرأة السعودية. لذلك يحتاج إلى النظر إلى هذه النقاط بعناية في أي تصميم مطعم في المملكة السعودية . كما وتعتبر المداخل المنفصلة للنساء والرجال من أحد الأعراف والتقاليد في المجتمع السعودية، والهدف الرئيسي من وراء لذلك هو توفير جو من الألفة والقرابة فقط للعائلة.

What Makes or Breaks a Restaurant Design in Saudi Arabia 11-1

2. المحيط والجو العام

في حين أن أهمية المحيط والجو العام أمرا جوهريا في تصميم المطعم الراقي الناجح، لكنه يصبح شيئا مصيريا على نحو خاص عند تصميم المطعم في المملكة السعودية ، نتيجة زيادة معدلات الدخل التي رفعت من مستوى التوقعات للمنشآت العامة. لم تعد الأجواء الراقية والباعثة على الاسترخاء رفاهية بل أصبحت أمر متوقعا، خصوصا في منشآت المطاعم الراقية. 

يقوم الناس في المملكة السعودية غالبا بزيارة أماكن مختلفة للتمتع بأجوائها. على الرغم من وجود العديد من المطاعم العالمية، إلا أن المملكة العربية السعودية مازالت تتمتع بحضور معماري غني خاص بها. لذلك فإن المطعم الذي يتميز بالملامح العامية الدارجة يكون محط تقدير. يجب أن يتم تعديلها ودمجها مع عناصر التصميم المعاصر لتبرز جمالية أجواءها الفريدة التي تسعد الرواد.

 لا يقتصر المحيط والجو العام على التصميم الداخلي الجذاب، بل يتضمن الإضاءة الإبداعية، الألوان المحفزة بالإضافة للتصميم الجرافيكي وحتى الموسيقى. والتي تتضافر معا لخلق أفضل مكان لتناول الطعام. تظل العائلة على الدوام هي البنية الأساسية في المجتمع السعودي، والمطعم الراقي الذي يلبي رغبات واحتياجات العائلة من المحتمل أنه يزدهر في هذا المجال.

وبالمثل، فإن المحيط والجو العام يؤثران في التخطيط. كما ويمنعك الانتباه للتخطيط من ارتكاب بعض الأخطاء الشائعة في تصميم المطاعم. لذلك، فإن الاستراتيجيات المصممة بعناية تلعب دورا هاما في نجاح تصميم المطعم في المملكة السعودية .

3. جاذبية الواجهة الخارجية:

يقصد بجاذبية الواجهة التصميم الخارجي لمنافذ المطعم. يميل النسيج العمراني السعودي إلى الأسلوب المعاصر، بالمراكز التجارية، المحلات والمطاعم على جنبات الطريق. لذلك يجب أن يتمتع تصميم الواجهة الخارجية بجاذبية خاصة إن كنت ترغب بتوافد السكان المحليين إلى منشأتك. لذلك ينبغي التفكير مليا وبعناية بخصوص هذا الأمر إبان عملية تصميم المطعم. اهمالها بالطبع سيعود بنتائج كارثية. تصميم واجهة سيئة يعني بالطبع أن لا أحد لديه الرغبة بالدخول إلى المطعم بغض النظر عن مدى جاذبية التصميم الداخلي. تكمن الفكرة في تشويقهم للدخول إلى المطعم باستخدام مؤثرات بصرية ساحرة وبسيطة. هذا هو السبب وراء ضرورة امتلاك تصميم المطعم في المملكة السعودية واجهة خارجية جذابة لاستمالة السكان لتجربة المكان. كذلك يؤثر كل من الممشى والمخرج وأماكن ركن السيارات على تجربة المكان.

4. فهم طبيعة المحيط والثقافة

لا يمكنك تصميم مطعم في المملكة السعودية  دون الأخذ بالحسبان طبيعة محيط هذه الدولة وثقافتها. المملكة العربية السعودية الحديثة هي مجتمع تقليدي ومحافظ. يلتزم الناس فيها بمعتقدات دينية وعادات راسخة. معظم الالتزامات الدينية مثل الصلوات الخمس في اليوم هي متأصلة بعمق في الجوانب الاجتماعية والعامة والتجارية.

تغلق المنشآت العامة وكذلك المطاعم أوقات تأدية الصلوات وخصوصا صلاة الجمعة. بما يسمح للموظفين تأدية الصلاة ومن ثم استئناف العمل في المطعم. ومع ذلك، هناك بعض المنشآت التي تمتلك محاريب للصلاة خاصة بها. تكون هذه الأماكن متاحة خصوصا أثناء شهر رمضان، حيث يتلو الناس صلواتهم بعد كسر صيام يومهم الطويل. لذا فبينما قد يكون توفر مناطق الصلاة غير إلزاميا إلا أنها تعد ميزة إيجابية خصوصا للقلة التي تحتاج لتأدية الصلاة في أوقاتها. يمكن أن تكون هذه الأماكن زاوية صغيرة ومنعزلة.

يجب أن يحرص تصميم المطعم في السعودية على العربية على إبقاء هذه المظاهر حاضرة أثناء عمليتي التنفيذ والإدارة، ومع ذلك، من المهم أيضا أن نتذكر أنه على الرغم من سيادة الثقافة المحافظة، إلا أن الثقافة السعودية تعتبر ذات توجه عائلي على نحو بالغ. لذلك إذا كنت مترددًا بشأن نوع المطعم الذي تريد إنشاءه، يمكن أن يكون تصميم مطعم العائلة هو خيارك الآمن.

حتى في المطعم ذات التوجه العائلي، من الواجب التذكير بضرورة إقامة قسم للعزاب مفصولا تماما عن قسم العائلات في كل المنشآت. عادة يخصص قسم العزاب للزبائن الذكور في حين قد يضم قسم العائلات النساء العازبات، الأزواج والعائلات. ومع ذلك هناك بعض المطاعم والمقاهي التي تضم قسما خاصا بالنساء العازبات، ولكن ينبغي في هذه الحالة تجنب أن يكون هناك قسم الرجال في نفس المكان. حتى وإن كنت تستهدف فئة ديموغرافية معينة من السكان السعوديين- مثل مقهى للطلاب- لايزال من المهم أخذ هذه التوجيهات بالحسبان.

5. اختيار الطابع المناسب للمكان

كما هو مذكور أعلاه، فإن اختيار نوع وفئة طابع المطعم تعتبر من العوامل الجوهرية التي تؤثر على نجاح أو فشل تصميم مطعم في المملكة السعودية .  إليك بعض النماذج التي يمكنك الاختيار من بينها:

  • مطاعم ذات طابع كاجوال: والتي يطلق عليها في العادة مقاهي ذات طابع كاجوال، وهذه الفئة من المطاعم غير رسمية البتة. إن قمت باختيار هذا النمط فمن المهم تحديد الفئات العمرية للزبائن المحتملين لضمان نجاح تصميم المطعم في المملكة السعودية .

المطاعم ذات الطابع الكاجوال غالبا ما تكون مطاعم متخصصة بنوع معين من الطعام مثل ستيك هاوس، أبل بيز وتشيليز والمزيد. يقبل الأزواج والعائلات وأصحاب الأعمال الصغيرة على زيارة هذه الأماكن في العادة من أجل الوجبات الشهية، قضاء الوقت والاستمتاع باللعب. لذلك يتم مراعاة توفير أماكن جلوس أكثر اتساعا، كما تكون أماكن اللعب أكبر من تلك الموجودة في مطاعم الوجبات السريعة. ويحمل التصميم الداخلي أسلوب كاجول، ذا طابع عائلي وحميمي مغري. عادة ما يستغرق رواد المطعم مدة تتراوح ما بين 30 دقيقة إلى 60 لتناول الطعام. وتقدم أنواع الطعام المطهية، المشوية أو المقلية بجانب طبق السلطة الطازجة.

المطاعم الراقية:

تتميز المطاعم الراقية بالفخامة والمستوى الرفيع. حيث تقدم أفضل الأجواء والخدمات الراقية والأنيقة للزبائن والتي تناسب ذوق الطبقة الغنية. لذا إن كان الهدف الديموغرافي الخاص بك هو استهداف الطبقة الغنية والطبقة المتوسطة العليا من الشعب السعودي، فلربما يكون هذا هو النمط المناسب لك. يعكس طابع المطاعم الراقية مسحة من التأثر بالقصص التقليدية والخلفية الثقافية للمملكة العربية السعودية. سيكون من الأفضل وصف هذا الجانب بذكر بعض الأمثلة.

من أجل التوصل إلى طابع المطعم الراقي المناسب، عليك أولاً الإلمام بمتطلبات المالك وفهم عميق للخدمة التي سيقدمها ومن هي الفئة التي يستهدفها. بعد أن تقوم بجميع هذه التفاصيل، يصبح بإمكانك حينها توليد طابع جيد قادر على جذب الفئة المستهدفة. ومن ثم الانطلاق تنفيذ التصميم وإظهار إبداعاتك..

أحد أهم العوامل التي ينبغي مراعاتها عند وضع تصميم مطعم في المملكة السعودية يتمثل باحترام العادات والأعراف. حيث يعتبر غسل اليدين قبل الأكل وبعده طقسا من طقوس الجلوس على المائدة لتناول الطعام. لذلك تعتبر المرافق الصحية، والتي غالبا ما يتم تجاهلها في أماكن أخرى، جزء مهما من تصميم المطعم في المملكة السعودية . ولكون إكرام الضيف والعائلة جزء متأصلة في الثقافة الإسلامية، فإنه يحظى بأهمية بالغة لدى أرباب العائلة، والذي عادة ما يتمثل بموائد مترفة وسخية لا ينقصها صنف من الطعام. تكون مآدب الطعام عادة كبيرة جدا، لذلك يجب مراعاة توفير طاولات طويلة أو قطع الأثاث التي يمكنها ان تتكيف وتستوعب جماعات كبيرة من الحضور في المطاعم الراقية.

هنا يمكنك أن تجد دليلا إرشاديا يوضح خطوة بخطوة طريقة إنشاء أفضل مطعم راقي.

مطاعم الوجبات السريعة ذات الطابع الكاجول: تهدف سلسلة مطاعم الوجبات السريعة والكاجول إلى جذب اهتمام العائلات والأفراد

على حد سواء. مع ذلك من المهم ملاحظة أنه لا تنجح كل مطاعم الوجبات السريعة بالاندماج مع الثقافة السعودية. هناك دائما بعض التعديلات والتحسينات التي يجب إجراءها لتلائم ثقافة ذات طابع خاص كالثقافة السعودية.

يوجد في المملكة السعودية سلسلة مطاعم للوجبات السريعة وهي امتدادا لأشهر سلاسل مطاعم الوجبات السريعة حول العالم، مثل برغر كينج وماكدونالدز وآخرين. يعتمد تصميم مطعم في المملكة السعودية للوجبات السريعة على طابع الشركة التي منحت امتياز وكالتها لهذا المطعم. حيث يستخدمون في العادة الألوان الزاهي، الأضواء، وأماكن الجلوس الصغيرة. وعادة ما يكون رواد هذه المطاعم من الشباب وطلاب الجامعة. وقد تجد مرافق اللعب في بعض من هذه المطاعم. الوقت المستغرق لتناول الطعام عادة بين 15 إلى 30 دقيقة. أغلب الوجبات السريعة المقدمة هي وجبات طعام سريعة التجهيز في الغالب شطائر البرغر وأنواع البيتزا.

مطاعم ذات طابع معين: تستهدف المطاعم التي تتمتع بطابع خاص الطبقة العليا. حيث يقدموا أفضل قطع الأثاث الراقية، أدوات المائدة، الإضاءة والتصميم الداخلي. ويصل الوقت المستغرق لتناول الطعام إلى 90 دقيقة. ويتم انتقاء أفضل أطباق الطعام وأكثرها فخامة. في الوقت الحاضر، تشهد صناعة المطاعم ازدهارا ملحوظا في أرجاء المملكة العربية السعودية، مما زاد من حد المنافسة بدءا من اختيار الموقع إلى تصميم المساحات، الأثاث، الطعام، الموظفين، وبيئة العمل، وهذا هو السبب في أن المطاعم ذات الطابع الخاص تستخدم موضوعات وسمات فريدة لجذب الزبائن.

6. توظيف وسائل التواصل الاجتماعي:

ظهور جيل من السعوديين الشباب المولعين بمواقع التواصل الاجتماعي ومحبي التنقل. خلق فرص جديدة للترويج لصناعة الطعام والشراب في المملكة السعودية . كما أنه بإمكانك أيضا استخدام التصميم الداخلي والجو العام للمطعم الخاص بك لجذب جمهور جديد كليا إلى منشأتك. ونتيجة لذلك، فإن تصميم المطعم في المملكة السعودية قد تغلب على الصعوبة التي واجهتها سابقاً المتمثلة في الترويج وتعزيز العلامة التجارية. على سبيل المثال، إن كان المطعم الخاص بك يتمتع بميزة تسويقية فريدة- لنقل مثلا- أول منشأة صديقة للبيئة في المنطقة- حينها يمكنك استخدام هذه الميزة لاستقطاب جمهور معني بهذه الفكرة من خلال خطة تسويق استراتيجية عبر وسائل التواصل الاجتماعي.

7. احترام أهمية العائلة ومراعاتها

كون المجتمع السعودي يولي اهتماما كبيرا للعائلة، ينصح بإنشاء المطاعم التي تتمركز حول مفهوم الأسرة قدرالإمكان. حيث يجب أن تلائم الإضاءة والأثاث الطابع الأسري، كما وينبغي انتقاء كل العناصر بعناية. إن التخطيط والتصميم المريح للمكان يلعبان دورا مهما للغاية. وأبرزها، من المهم احترام طابع السلطة الأبوية التقليدية للثقافة السعودية. وهذا يعني أن مناطق صلاة النساء والمرافق الصحية يجب أن تكون مفصولة بشكل تام. يمكن لهذا الجانب أن يساهم بشكل كبير في نجاح أو فشل تصميم مطعم في المملكة السعودية . ومع ذلك، لا تحتاج المطاعم تحديدًا إلى مناطق صلاة كبيرة ووحدات الوضوء، لأن المسجد يكون دائمًا في الجوار. ولكن يجب توفر زاوية صغيرة كمحراب للصلاة عند الحاجة

8. طاقم العمل والسلوك المحترم في التعامل

يحظى أسلوب تعامل النادل مع زوار المطعم بأهمية قصوى في السعودية كما هو الحال في كل مكان في العالم. حيث يكون السلوك المحترم للموظفين محط مراقبة وملاحظة من قبل الزائرين. ومن المعروف أن العلاقات الإنسانية تترك أثرا أكبر من أي شيء آخر. فمثلا عندما ترتاد مطعما ما، وتلاحظ المظهر الأنيق والسلوك المحترم من الموظفين تشعر حينها بأنك تتلقى الاحترام الذي تستحقه. هذا هو العنصر الخفي الذي يهمله معظم أصحاب المطاعم رغم تأثيره الكبير على تجربة الزوار كون السلوك والخدمة هما جوهر التجربة. ولكون الإسلام هو الدين السائد في البلد والذي يحض على التسامح، السلام والمساواة بين كل البشر، يدرك السعوديين ضرورة  السلوك المحترم. والذي قد لا يشكل عنصرا أساسيا من عناصر التصميم، لكنه بالطبع جزءا لا يمكن الاستهانة به حين يتعلق الأمر بتصميم مطعم في المملكة السعودية .

9. تصميم الحمامات

لا يمكن الاستخفاف بأهمية تصميم الحمامات وخصوصا حين يتعلق الأمر بالثقافة السعودية. قبل أن يغزو التأثر الكبير بالثقافة الغربية المملكة العربية السعودية، كان يتم تصميم الحمام في محيط كل منزل. لذا وحتى هذا اليوم، ما يتناسب مع الثقافة الأوروبية والأمريكية قد لا يتماشى مع الثقافة السعودية. يعتبر عزل الحمامات جزءا ضروريا من تصميم المطعم المريح. لا أحد يرغب بالجلوس بجانب المرحاض أثناء تناول الطعام. كما ويجب أن يراعي تصميم المطعم في المملكة السعودية هذا الخطأ الشائع الذي قد يؤدي إلى خسارة الزوار في المستقبل. وينبغي ملاحظة أن حجم وشكل الحمام يتعمد على نوع وطبيعة المطعم. فمثلا لا يمكنك تصميم حمام صغير في مطاعم الطبقة الراقية، وكما لا يمكنك تصميم حمام كبير للغاية في مطعم صغير. وعلاوة على ذلك، فإن الجانب الصحي ونظافة المكان يعتبران من العناصر المهمة في التصميم.

10. قائمة الطعام والعلامة التجارية

يجب أن تراعي قائمة الطعام والعلامة التجارية لتصميم المطعم في المملكة السعودية مشاعر السكان المحليين. إن اتجهت إلى أسلوب مختلف بالكامل وخارج عن المألوف، فلن يلاقي التصميم اعجاب السكان المحليين. لذا ينبغي اختيار الشعار، التوجه الفني، نطاق الألوان، وتصميمات الجرافيك بعناية بما يترك انطباعا إيجابيا على الزوار. يجب أن تبدو قائمة الطعام فاتحة للشهية ومغرية، وكما يجب أن تكون الجرافيك مشوقة وليست منفرة.

هذه هي أهم العوامل المهمة التي يجب مراعاتها عند الاقبال على تصميم مطعم في المملكة السعودية . في كومليت نحن نفتخر بتقديم باقة شاملة لتصميم مطعم يراعي ويحترم بشكل تام الأطباع وتقاليد المنطقة التي تعيش فيها.

اترك تعليقاً

Copyright © 2018 | Comelite-arch.com